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Déjeuner fête des mères - 48 €
Déjeuner du dimanche 26 mai 2019
Nos amuses-bouche
Vérrine de Tourteau – Tartare de Thon – Panko de poulet
Nos hors d'oeuvre
Foie gras de canard mi-cuit
compotée de fraises au balsamique
Tartare de gambas et coques
à la cardamome, salicorne et feuilles de Nori
9 huitres spéciales N°3
du Cap Ferret, Joël Dupuch
Asperges des Landes rôties
Foie frais poêlé et jus de viande corsé au Porto
Nos plats
Noisettes d’agneau
Caviar d’aubergine et réduction au romarin
Noix de saint Jacques
Laquées aux agrumes
Côte de veau
Sauce aux girolles et écrasé de pommes de terre
Filets de Dorade à la plancha
Crème d’ail noir et estragon
Entrecôte grillée
Échalion confit et sauce au poivre de Sichuan
Nos desserts
Sabayon verveine-menthe
framboises infusées au Champagne
Chocothérapie du Cabestan
déclinaison de chocolat en plusieurs textures
Tartare d’ananas rôti
mariné aux épices et rhum, douceur à la mangue
Crémeux de mascarpone
Aux fruits rouges et combawa
Canelés
Toutes nos viandes proviennent de la C.E Allemagne - France
TTC service compris
Paiement accepté : Visa – Amex – Tickets restaurant – Chèques vacances