Bon appetit

 

Dîner de la Saint-Valentin



Carte et Menu du Cabestan uniquement


Pour commencer...



- Cocktail "Le Cabestan"
Coulis de framboise, Gingembre, Citron vert, Prosecco 9,50 €
- Coupe de champagne 10 €
- Lillet Rouge ou Lillet Blanc 7 €
- Spritz à l'Apérol ou Américano 9,50 €
- Porto Rouge ou Porto Blanc 7 €
- Berger blanc, Pastis 51 ou Ricard 6 €


Seul... où à partager


Au-delà de la qualité des mets servis, la différence du Cabestan réside dans l’humain, l’attention et la force de son équipe à vous satisfaire d’un vrai moment de bien être...

- Huîtres N°3 spéciales de Joël Dupuch du Cap Ferret
Par 6 : 14 € - Par 9 : 18 € - Par 12 : 22 €
- Assiette de l'écailler
Huîtres, crevettes et rillettes de poisson 19 €
- Bol de crevettes12 €
- Sélection de la Fromagerie et Epicerie de l'Aiguillon - Arcachon 14 €
- Assiette de jambon Bellota BEHER 19 €
- Assiette gourmande du Cabestan
Belle variété Terre & Mer22 €

Menu du Marché


Menu du jour comprenant un choix de deux entrées, de deux plats (poisson ou viande) et de deux desserts.
Tous les jours sauf samedi soir, dimanche et jours fériés.
Le midi : 26 €
Le soir : 29 €
Plat seul : 15 €

Menu du Cabestan 38 €


Par notre Chef Jimmy Marie
Les plats que nous vous proposons dans ce menu peuvent varier selon les disponibilités et les arrivages du marché du jour.

Entrées

- 6 huitres n°3 spéciales - Cap Ferret - de Joël Dupuch
- Foie gras de canard mi-cuit au Porto Blanc,
compotée de coing et poire aux épices douces
- Poireau brûlé et confit,
laitue de mer, sabayon iodé et copeaux de poutargue


Plats

- Filet de dorade royale,
crème d'ail noir corsée à l'estragon
- Joue de porc confite aux girolles,
purée de pommes de terre à l'huile truffée
- Pavé de maigre rôti,
velouté au lait de coco et coques, salsifis façon meunière au beurre de curry

Toutes nos viandes proviennent de la C.E Allemagne - France



Desserts

- Chocothérapie du Cabestan
Déclinaison du chocolat en plusieurs textures
- Tiramisù Breton
aux pommes et caramel beurre salé
- Ananas rôti
mariné aux épices et rhum, douceur de fruits exotiques
- Assiette de la Fromagerie et Épicerie de l'Aiguillon - Arcachon
- Dessert du jour
 

Notre carte


Entrées

- Foie gras de canard mi-cuit au Porto blanc,
compotée de coing et poire aux épices douces 18 €
- Cocotte terre-mer de Jimmy
crémeux de topinambour, anguille fumée, oeuf sur le plat, foie frais de canard et perles de truite19 €
- Noix de Saint-Jacques en deux textures :
velouté et gravlax 19 €


Plats

- Risotto à l’encre de seiche
Encornets grillés, petits pois, parmesan et chorizo 26 €
- Noix de Saint-Jacques,
crémeux de poireau et crozets de Savoie au poivre de Sichuan 26 €
- Ris de veau croustillants
au beurre mousseux, jus réduit aux girolles et cognac34 €
- Entrecôte grillée (environ 400g)
Jus de Porto au romarin, pommes grenailles et échalion confit 26 €

Toutes nos viandes proviennent de la C.E Allemagne - France



Desserts

- Chocothérapie du Cabestan
Déclinaison du chocolat en plusieurs textures 10 €
- Tiramisù Breton
aux pommes et caramel beurre salé 10 €
- Ananas rôti
mariné aux épices et rhum, douceur à la mangue 10 €
- Assiette de la Fromagerie et Epicerie de l'Aiguillon - Arcachon 14 €
- Dessert du jour 10 €

Tous nos prix sont TTC service compris