Réservations à partir du 1er décembre 2021
par téléphone uniquement
05 56 83 18 62
Dîner du 24 décembre 2021
Carte habituelle.
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Fermé le midi.
Menu de Noël - 72€
Déjeuner du 25 décembre 2021
Amuse-Bouches
Velouté de cèpes, huile aromatisée à la truffe, brisures de châtaignes
Huîtres en tartare, algues de mer à la thaïe
Bouchée de thon mariné aux épices
Mi-cuit de fois gras de canard,
compotée de coing et poire, gel whisky tourbé, brioche façon pain perdu
ou
Ravioles de tourteau et combawa,
gambas nacrées, bouillon thaï épicé
Filet de bœuf cuit au Binchotan,
jus de viande aux girolles, pommes dauphines au Comté AOP
ou
Pavé de maigre snacké à la plancha,
fumet réduit livèche et coques, poireau brûlé
La Boule de Noël
Fine coque chocolatée aux saveurs hivernales, poire au vin chaud, croûtons de pain d'épices et sorbet poire
ou
Noisette et Citrons
Praliné à l'ancienne, crémeux bergamote, gel yuzu, sponge cake, glace noisette, et main de bouddha
Toutes nos viandes proviennent de la C.E. Allemagne - France.
Tous nos prix sont TTC service compris
Menu de la Saint-Sylvestre 135€
Dîner du 31 décembre 2021
Coupe de champagne et amuse-bouches
Roulé de thon au foie gras snacké aux épices
Tartare de couteaux à la crème d'anguille fumée
Foie gras frais de canard poêlé au piment d'Espelette
Ravioles de tourteau au combawa
gambas nacrées, bouillon thaï épicé,
Camarones snackées,
réduction de livèche, panais en deux textures, et brisures de châtaignes
Pluma de porc Ibérique de chez "Bernardo Hernandez"
grillée au Binchotan, pommes dauphines au Comté AOP, jus laqué façon sauce Barbecue
Le choc à rebours
Crémeux chocolat Venezuela, ganache légère arabica-cardamome verte, tuile au cacao amer, sorbet cacao
Toutes nos viandes proviennent de la C.E. Allemagne - France.
Tous nos prix sont TTC service compris