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Réveillon de Noël
Diner du 24 décembre 2018 "Carte habituelle".
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Menu de Noël - 50 €
Déjeuner du 25 décembre 2018
Amuse-Bouche
Sucette de Foie gras et noisette, Huître en tartare Gravlax de saumon à l’estragon
Ravioles de Tourteau
Bouillon de menthe poivrée Brunoise de légumes et crémeux d’avocat - OU
Chaud - Froid de Bœuf en Tataki iodé
Crumble de sarrazin et wasabi
Saint Jacques à la Plancha
Clémentines laquées - Crème de carotte jaune - OU
Agneau confit de 9 heures
Jus de cuisson à l’ail noir, brebis fondant
Sabayon Basilic et Champagne aux agrumes
Chocothérapie du Cabestan
Tous nos prix sont TTC service compris
Menu réveillon - 78 €
Menu réveillon de la St Sylvestre - 31 décembre 2018
Coupe de champagne - Amuse-Bouche
Verrine de tourteau – guacamole et aubergine Velouté de lentilles corail – œufs de saumon Gravlax de St Jacques – panais et truffe
Duo de Foie gras Maison
Mi-cuit aux épices et Porto blanc, Foie frais poêlé, Crémeux de châtaignes – brioche façon pain perdu
Homard rôti au sautoir
Bouillon aux herbes fraîches, tagliatelles de légumes
Saint Pierre au beurre blanc vanillé
Salsifis rôtis au beurre, mousseline de butternut
Sabayon Basilic et Champagne aux agrumes
Mignardises du Cabestan
Tous nos prix sont TTC service compris
Menu du nouvel an - 50 €
Déjeuner du 01 janvier 2019
Amuse-Bouche
Gourmandise de Foie gras
Bisque de Homard Maison
Espuma, mascarpone et combawa
Croustillant de Tourteau
Guacamole et aubergine
Poêlée de Saint Jacques aux clémentines
Crème de carotte jaune
Sabayon Basilic et Champagne aux agrumes
Mignardises du Cabestan
Tous nos prix sont TTC service compris